12 เคล็ดลับ เก็บอาหารสด ของสด ผักต่าง ๆ ให้อยู่นาน
เกร็ดความรู้คู่ครัว เทคนิคดี ๆ ที่คุณพ่อบ้าน-แม่บ้าน ควรรู้ไว้ เก็บอาหารสด ของสด ผักต่าง ๆ ยังไงให้อยู่นาน ในช่วงนี้หลายครอบครัวอาจจะซื้อของมาเยอะกว่าปกติเพราะไม่อยากจะออกไปซื้อของข้างนอกบ่อย ๆ เพื่อลดโอกาสการติดเชื้อโควิด-19 วันดีเฮาส์ ขอรวบรวมเคล็ดลับดี ๆ จาก เชฟป้อม-ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล กรรมการชื่อดังจากรายการ MasterChef Thailand มาฝากทุกคนค่ะ
Tips เก็บอาหารสด ของสด ผักต่าง ๆ ให้อยู่นาน
1. กะเพรา โหระพา ผักชี ต้นหอม
- ต้นหอม ผักชี พวกนี้ใบจะเหลืองและเน่าง่าย ซื้อมาไม่ต้องล้าง ให้ห่อด้วยกระดาษห่ออาหารหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ จากนั้นห่อด้วยพสาสติกใส่ถุงซิปล็อก แล้วค่อยใส่ตู้เย็นในลิ้นชักเก็บผัก จะอยู่ได้นานถึง 2 อาทิตย์เลย
2. เก็บกระเทียม หอมแดง อย่างไร? ไม่ให้ขึ้นรา
- อย่าเก็บในที่อับ ใส่ตะกร้าวาง หรือห้อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. วิธีเก็บ เห็ดสด ให้ยืดอายุได้นาน
- นำไปลวกพอสุก แล้วเอามาล้างจนเย็นสนิท เก็บเข้าตู้เย็นโดยแช่ในน้ำสะอาด (ความเป็นจริงต้องยอมรับว่าเห็ดต่าง ๆ อายุสั้น เห็ดสดคืนเดียวก็ไม่รอดแล้ว) การลวกเห็ดสามารถยืดอายุออกไปได้ อีก 1-2 วันเท่านั้น!!
4. ผักสลัด เช่น ผักไฮโดร เรดโอ๊ค เก็บยังไง?
- ไม่ต้องล้าง ใช้กระดาษทิชชูม้วนใหญ่ หรือที่เรียกว่า Paper towel หรือจะเป็นกระดาษหนังสือพิมพ์ห่อก็ได้ แต่ต้องห่ออย่างเบามือให้มิดชิด จากนั้นห่อทับด้วย plastic wrap ใส่ถุง zซิปล็อกแล้วนำแช่ในลิ้นชักเก็บผักในตู้เย็น จะเก็บได้ยาวขึ้นกว่าเดิม 3-4 วัน
5. มะนาว, เลมอน, อะโวคาโด, หอมใหญ่ ที่ซื้อมาในตาข่าย เก็บอย่างไร
- ใช้ plastic wrap ห่อแต่ละลูกแล้วม้วนแน่น ๆ แบบทอฟฟี่ จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็น เช่น มะนาว วางสัก 3 ลูก เว้นระยะพอดี ๆ กันบนความกว้างของ plastic wrap แล้วกลิ้งแบบประคองจนรอบลูก บิดหัวท้ายและระหว่างลูก จนพลาสติกหุ้มแน่นทุกลูก นำเข้าตู้เย็น ค่อย ๆ นำมาใช้โดยตัดพลาสติกระหว่างลูกออกนะ
6. ไข่เก็บยังไง ให้ได้นาน
- ไข่สดให้เอาด้านแหลมลง โดยปกติแล้วไข่ทุกประเภทจะมีโพรงอากาศด้านใน (ด้านป้าน) ยิ่งไข่มีอายุมากขึ้นโพรงอากาศก็จะเพิ่มมากขึ้นและจะทำให้ไข่เสียเร็ว ดังนั้นเก็บไข่ให้มีอายุยาวขึ้นต้องวางด้านแหลมลง ข้อดีอีกอย่างคือไข่แดงจะลอยอยู่กลางไข่ เวลาตอกไข่ไข่แดงจะได้ไม่แตก ถ้าด้านแหลมอยู่ข้างบน ไข่แดงจะมีโอกาสติดเปลือก ตอกแล้วไข่แดงแตกง่าย
7. เครื่องแกง เก็บยังไง ใส่ช่องฟรีซ(แช่แข็ง) ได้ไหม?
- แช่ได้ แบ่งเป็นส่วน ๆ ตามปริมาณที่จะใช้แต่ละครั้ง เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ต่อ เครื่องแกง 300 กรัม
8. วิธีเก็บเนื้อสัตว์ หมูบด ไก่บด เก็บยังไงให้ได้นาน
- แบ่งออกเป็นแบบพอดี ๆ สำหรับการทำอาหารในแต่ละครั้ง เช่น ซื้อเนื้อหมูมา 1 กิโลกรัม ให้แบ่งเป็น 100 กรัม 10 ชิ้น / 200 กรัม 5 ชิ้น แล้วนำมาห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร สิ่งสำคัญต้องห่อให้มิดชิด แล้วนำไปแช่ช่องแข็งไว้ (ย้ำว่าต้องมิดชิดเพราะถ้าเนื้อสัตว์โดนความเย็นจัดจะแห้งและเอามาทำกินจะอันตราย) เวลาจะใช้ก็หยิบออกมาใช้ทีละห่อ มากคนก็เพิ่มห่อตามต้องการ ถ้าเหลือห้ามไปแช่ซ้ำในช่องแช่แข็งอีกเด็ดขาด!! ให้ไว้ในตู้เย็นและต้องใช้ให้หมดภายใน 1-2 วัน
9. ปลาที่ซื้อแบบแช่แข็ง หรือปลาสด จะเก็บยังไง?
- ปลาซื้อแบบแช่แข็ง ก็แช่แข็งต่อได้ แต่ระวังอย่าให้เสียอุณหภูมิระหว่างการเดินทาง
- ปลาสด ทำความสะอาด แล้วแบ่งเก็บเหมือนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ถ้าอยู่ในช่องแช่แข็ง -12 c ถึง -18 c อายุจะนานอยู่ได้ถึง 6 เดือน
10. วิธีเก็บกุ้ง ให้สดนาน
- ตัดหนวดและขาที่รุงรังเกะกะทิ้ง จะปอกเปลือกที่ตัวหรือไม่ก็ได้ เวลาเก็บให้แยกแพ็กเป็นห่อขนาดใช้ 1 ครั้ง เช่น กุ้งขาว 5 ตัว แล้วนำไปแช่แข็ง จะอยู่ได้หลายเดือน คือถ้าเราแช่แข็งตั้งแต่ของยังสดมันก็จะสดเหมือนเวลาที่เราแช่
11. วิธีเก็บปลาหมึกสด ให้สดอยู่นาน
- ทำความสะอาดก่อนอันดับแรก จากนั้นหั่นหรือจะเก็บทั้งตัวก็ได้แล้วแต่สะดวก โดยการเก็บแนะนำให้แบ่งแป็นห่อในขนาดที่จะใช้ในแต่ละครั้งแบบพอดี และต้องปิดให้มิดชิด จากนั้นเอาเข้าไปในช่องแช่แข็งได้เลย
12. เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่ บะหมี่ ต้องเก็บอย่างไร?
- แบ่งใส่ถุงแช่แข็ง เวลาที่จะเอาออกมาใช้ นำมาวางให้คลายความแข็งก่อน จากนั้นก็ใช้ได้เหมือนปกติ
ที่มา : kwantipdevakula ภาพ : unsplash.com