เคยเป็นกันไหม? เวลาที่แกะเปลือกกุ้งสดๆ แล้วทิ้งถังขยะ เพียงแค่ข้ามคืนก็ส่งกลิ่นเหม็นแล้ว งั้นลองมาลดกลิ่นเหม็นด้วยการนำเปลือกกุ้งมาต้มก่อนนำไปทิ้ง ส่วนน้ำที่ได้ก็สามารถนำไปทำเป็นน้ำสต๊อกกุ้ง สำหรับทำอาหารได้ต่อ โดยเฉพาะเมนูต้มยำกุ้ง บอกเลยว่าถ้าได้น้ำสต๊อกกุ้งมาทำกลิ่นจะหอมหวานมากๆ
น้ำสต๊อกกุ้ง
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดเปลือกและหัวกุ้งให้เรียบร้อย
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เพื่อดึงรสชาติกุ้งให้ออกมา
3. ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 30-40 นาที
4. สำหรับคนที่ต้องการความเข้มข้นของน้ำสต๊อก ให้ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนเปลือกเริ่มใส
5. พักไว้ให้อุ่นสักพัก กรองเอาแต่น้ำสต๊อกเก็บไว้
6. เปลือกกุ้งที่เหลือผึ่งลมให้แห้งสักหน่อยแล้วค่อยนำไปทิ้งขยะ
7. หรือไม่อย่างนั้นก็ตากแดดให้แห้งสนิท ก่อนนำไปตำหรือปั่นให้ละเอียด นำไปผสมกับดินเป็นปุ๋ยให้ต้นไม้ได้
8. น้ำสต๊อกถ้ายังไม่ใช้ ให้ใส่ถุงมัดเรียบร้อยแล้วนำไปแช่ฟรีซ
วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องทำอาหารเป็นประจำ ซื้อกุ้งสดมา 1 กก. แกะและผ่าหลังกุ้งให้เรียบร้อย แพ็กใส่ถุงเป็นชุดๆ ไว้ ชุดละประมาณ 3-5 ตัว แล้วนำไปแช่ฟรีซ จะทำกับข้าวก็ค่อยนำมาละลายน้ำแข็ง เป็นการถนอมอาหารสดได้อย่างดี
บทความแนะนำ
- ไข่ขยี้กุ้ง เมนูก้นครัวง่ายๆ ใครทำก็ได้
- วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น ให้นุ่มหนึบแบบง่ายๆ ทำเองที่บ้าน
- วิธีทำแกงเขียวหวานกุ้ง สูตรเข้มข้นหอมนัวมันกุ้ง
- สูตร ปังไข่ชีสเยิ้ม ทำง่ายด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน