แกงเขียวหวานกุ้ง สูตรเข้มข้นหอมนัวมันกุ้ง

จากเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยม วิธีการทำไม่ยาก เลือกใช้วัตถุดิบให้ดีมีคุณภาพ รับรองอร่อยถูใจ

สูตรแกงเขียวหวานกุ้ง

แบบฉบับเข้มข้น หอมนัวกลิ่นมันกุ้ง กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อย สูตรนี้ประมาณ 1 หม้อ กินได้ 2-3 คน

วัตถุดิบ

1. กุ้ง ประมาณ 8-10 ตัว (ไซซ์ใหญ่)
2. หัวกะทิ ครึ่งกก.
3. หางกะทิ 200 กรัม
4. พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าแดง (สำหรับตกแต่ง) 5-7 เม็ด
6. ใบโหระพา 1 กำ
7. มะเขือเปราะ 5 ลูก

เครื่องปรุง

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงเขียวหวานกุ้ง

1. ล้างทำความสะอาดกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
2. คว้านเฉพาะมันกุ้งออกมาจากหัวกุ้ง
3. ตั้งหัวกะทิส่วนแรกในหม้อ ไฟปานกลาง
4. กะทิเริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้กลิ่นหอม
5. ใส่มันกุ้งลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
6. เติมหัวกะทิส่วนที่สอง พอเริ่มเดือดใส่มะเขือเปราะ
7. เติมหางกะทิ เปิดไฟแรงใส่กุ้งลงไป คนให้เบามือ สังเกตกุ้งเริ่มสุกใส่โหระพา โรยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ปิดไฟได้เลย

** เคล็ดลับคืออย่าปล่อยให้กุ้งสุกเกินไป เนื้อจะแข็งไม่อร่อย พอกุ้งเริ่มสุกรีบปิดไฟได้เลยทันที เดี๋ยวความร้อนจากน้ำแกงจะทำให้กุ้งค่อยๆ สุกทีละนิดไปเอง