แจกสูตร ข้าวยำเกาหลี หรือ บิบิมบับ ทำง่ายมาก ต้องลองทำแล้ว

วันดีเฮาส์ มีสูตรเมนูเกาหลีง่าย ๆ แต่อร่อยมาฝาก ข้าวยำเกาหลี หรือ บิบิมบับ (Bibimbap) ใครเป็นแฟนซีรีส์เกาหลีคงได้เห็นว่าเมนูบิบิมบับนี้เป็นเมนูยอดฮิตของคนเกาหลีเลย ทำง่ายแถมอร่อยและได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วนด้วยนะ ไปลองทำกันค่ะทุกคนนนนน

แจกสูตร ข้าวยำเกาหลี หรือ บิบิมบับ

มาเริ่มกันเลยค่ะ ...

ภาพ : freepik

ส่วนผสม ข้าวยำเกาหลี (บิบิมบับ)

ข้าวสวย
เนื้อสัตว์บด (เลือกได้ตามใจชอบ เนื้อหมู ไก่ หรือวัว นำไปรวนในกระทะให้สุก)
แครอท
ผักโขมสด
เห็ดหอม
ถั่วงอก
ซอสโคชูจัง
น้ำตาล
น้ำส้มสายชู
ซีอิ๊วขาว
เกลือ
น้ำมันงา
งาขาว
ไข่ไก่สด (ใช้เฉพาะไข่แดง) หรือ ไข่ดาว

วิธีทำ ข้าวยำเกาหลี (บิบิมบับ)

แบ่งออกเป็นสามขั้นตอนใหญ่ ๆ

1. เตรียมผักเครื่องเคียง

– หั่นผักชิ้นใหญ่ให้เป็นเส้นๆ (แครอท ผักโขม เห็ดหอม) จากนั้นนำไปลวกทีละอย่างจนสุก เตรียมนำไปปรุงรส
– ปรุงรสผัก (แครอท เห็ดหอม ถั่วงอก) ด้วยเกลือ น้ำมันงา และงาขาว คลุกให้เข้ากัน
– ปรุงรสผักโขมด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และงาขาว
– ผักแต่ละอย่างปรุงรสแยกไว้ตามชนิด เตรียมนำจัดใส่จาน

2. เตรียมซอสข้าวยำเกาหลี

– ผสมซอสโดยเริ่มจาก โคชูจัง หรือซอสเผ็ดของเกาหลี ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา เล็กน้อย เติมงาขาวคั่วและน้ำเปล่า คนจนซอสแดงเริ่มข้นเข้ากัน

3. จัดเรียงข้าวยำให้สวยงาม

– ตักข้าวในปริมาณที่ต้องการลงในชาม ถ้าจะใช้หม้อหินร้อนให้ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยก่อนตักข้าวลงไป
– เรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปทีละส่วน
– ใส่ไข่ไก่สด ใช้เฉพาะไข่แดง หรือ ไข่ดาวแบบไข่แดงไม่สุก ลงไปด้านบน
– ใส่ซอสข้าวยำที่เตรียมไว้ จะโรยสาหร่ายเพิ่มความอร่อยด้วยก็ได้
– เวลาจะทานให้คลุกข้าว ซอส และส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน ส่วนใครที่ใช้หม้อหินร้อนก็คลุกจนไข่แดงสุก

เกร็ดความรู้ บิบิมบับ

- ข้าวยำเกาหลี หรือ บิบิมบับ (Bibimbap) จุดเด่นคือการนำข้าวสวย ผักปรุงรส ไข่ และซอสเผ็ดของเกาหลี มาคลุกผสมกัน นิยมเสิร์ฟในหม้อหินร้อน ๆ เวลากินจะคลุกให้ไข่สดและเครื่องต่างๆ เข้ากันก่อน

- ชื่อในภาษาเกาหลีมาจากคำว่า 비빔 (บิบิม : Bibim) หมายถึง “การผสม” และ 밥 (บับ : Bap) หมายถึง “ข้าว” หรือบางครั้งก็เรียกกันว่า 골동반 (คล-ดงบัน : Goldongban)

- เป็นเมนูที่อยู่คู่กับคนเกาหลีมาอย่างยาวนาน เป็นตัวแทนอาหารตามธรรมเนียมของเกาหลีอ ทั้งนี้ได้รับการกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในตำราอาหาร ชีอึยจอนซอ (시의전서 : Siuijeonseo) ในปลายคริสต์ศตวรรษที่ 19 โดยตำรานั้นเรียกว่า 부븸밥 (บูบีมบับ)