ข้าวไก่อบใครว่าทำยาก เพียงแค่มีหม้อหรือกระทะเพียงใบเดียวก็สามารถอร่อยได้แล้ว สูตรนี้สำหรับสะโพกไก่ประมาณ 4-5 ชิ้น
สูตรไก่อบ
เครื่องปรุงหมักไก่
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมใหญ่ 5-7 กลีบ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำซุป
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่อบ
1. ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ ตัดแต่งหนังที่ไม่สวยออกไป
2. ตำเครื่องเทศ กระเทียมและพริกไทยให้เข้ากัน
3. หมักเครื่องเทศและผงปรุงรส แช่ไก่ไว้ในตู้เย็นนานข้ามคืน หรือประมาณ 6 ชั่วโมง
4. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว เตรียมหม้อหรือกระทะก้นลึก เทน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
5. ใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และซีอิ้วดำ ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือด
6. น้ำเริ่มเดือดทยอยใส่ไก่ลงไป วางหนังไก่ไว้ด้านล่าง
7. ตักฟองออกเรื่อยๆ พยายามอย่าให้น้ำเดือดเกินไป
8. พลิกไก่ไปมา โดยทุกครั้งให้ใช้กระบวยราดน้ำตลอดเวลา เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แข็งกระด้าง
9. เคี่ยวไปประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ไก่นุ่มฉ่ำน้ำซุป
10. น้ำซุปเพิ่มข้น ตักไก่มาพักไว้ในหม้อหรือภาชนะที่ต้องการ
11. กรองเศษเครื่องเทศออกจากน้ำซุป
12. ปิดฝาประมาณ 10 นาที เพื่อให้ไก่กับน้ำซุปซึมเข้ากันดี
13. ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ไข่ยิ่งอร่อย
เคล็ดลับความอร่อย
หมักไก่กับเครื่องเทศข้ามคืน เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่จริงๆ และใช้ระยะเวลาเคี่ยวไก่และน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้น ไก่นุ่มกำลังดี ไม่แข็งหรือเปื่อยจนเกินไป
บทความแนะนำ
- วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น ให้นุ่มหนึบแบบง่ายๆ ทำเองที่บ้าน
- วิธีทำแกงเขียวหวานกุ้ง สูตรเข้มข้นหอมนัวมันกุ้ง
- เคล็ดลับ ทอดลูกชิ้นปลาระเบิด ให้กรอบอร่อยเหมือนกินที่ร้าน
- สูตรขนมคลีน ชูครีมข้าวโพด หวานน้อยอร่อยหนัก ด้วยหม้ออบลมร้อน
